Свиные отбивные без костей и без костей великолепно готовятся разными способами: жареные, жареные на гриле, приготовленные на сковороде, жареные и, конечно, запеченные. Запеченные свиные отбивные можно фаршировать, панировать, подавать с топперами или соусами - варианты безграничны. Вот как их сделать.
Обрезать жир из отбивных
Держите ужин в сухом виде и избегайте неприятных жирных укусов, обрезая видимый жир из свиных отбивных перед приготовлением. Просто используйте нож, чтобы отрезать лишний белый жир по краям отбивных.
Сухие и сезонные свиные отбивные
Для лучшего шептания и приправ придерживаться свиных отбивных, промокните свиные отбивные бумажными полотенцами. Кажется, что большинство рецептов улучшается добавлением небольшого количества соли и перца. Запеченные свиные отбивные не являются исключением. Добавьте капельку соли и перца (и, при желании, свежих трав или других специй) в свиные отбивные.
Свиные отбивные перед выпечкой
Теперь вот реальный ключ к тому, как испечь самые вкусные свиные отбивные: быстрая сковорода. В очень большой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте 2 отбивных с костью или до 4 свиных отбивных без костей. Готовьте около 6 минут или пока поверхности не подрумянятся. Переверните отбивные по мере необходимости для равномерного шептания. Выполнение этого шага перед выпечкой свиных отбивных имеет большое значение.
Испечь свиные отбивные
Ответ на то, как долго запекать свиные отбивные
Если вы используете сковороду, безопасную для духовки, поместите ее прямо в духовку Если ваша сковорода не готовится в духовке, перенесите запеченные свиные отбивные на противень размером 15x10x1 дюймов. Выпекайте свиные отбивные толщиной около 1¼ дюйма при 350 ° F в течение 14–17 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 145 ° F.
Накройте и оставьте запеченные свиные отбивные на 3 минуты.
Совет: если вы беспокоитесь о разных временах выпекания свиных отбивных в зависимости от того, без костей или без костей, перестаньте беспокоиться. Наша тестовая кухня пробовала и то и другое, и при одинаковой толщине время выпекания одинаково для свиных отбивных без костей и свиных отбивных без костей. Если вы используете свиные отбивные толщиной менее 1 дюйма, уменьшите время выпекания. Независимо от толщины, свиные отбивные выпекаются, когда они достигают 145 ° F.
Узнайте больше об использовании термометра для мяса.
Рецепт свиных отбивных в духовке
Вот подробный рецепт наших запеченных в духовке свиных отбивных:
- 4 отбивных из свиной корейки, нарезанные толщиной 1-1 / 4 дюйма (всего около 3 фунтов), или 4 отбивных без свиной корейки, вырезанные на 1-1 / 4 дюйма толщиной (всего около 2-1 / 2 фунтов)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
1. Разогреть духовку до 350 ° F. Обрезать жир от отбивных. Пэт отбирает насухо бумажными полотенцами. Посыпать котлеты солью и перцем.
2. В очень большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте 2 отбивных или все отбивные без костей. Готовить около 6 минут или до коричневого цвета, равномерно переходя в коричневый цвет. Переложите отбивные на противень размером 15x10x1 дюймов. Повторите с остальными отбивными при необходимости.
3. Выпекайте котлеты в течение 14-17 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в котлеты, не зарегистрирует 145 ° F. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты.
Панированные свиные отбивные:
Для другого взгляда на запеченные свиные отбивные попробуйте этот классический рецепт запеченных свиных отбивных. Мы называем их жареными в духовке, потому что они по-прежнему имеют то восхитительное золотистое внешнее покрытие, которое вы получаете от жареного хлеба, но выпечка сохраняет их здоровее.
Фаршированные свиные отбивные:
Теперь, когда вы - профессионал в выпечке свиных отбивных, попробуйте набить их и выпекать по нашему запеченному рецепту из свинины с песто. Чтобы сделать фаршированные свиные отбивные, вырежьте небольшой карман в сторону отбивной свиной корейки, чтобы создать пространство для начинки. Ложка в вашей начинке и выпекать.
Как выбрать свиную отбивную
Отбивные из свинины поступают из поясницы (верхняя часть спины) свиньи. Вот некоторые из наиболее распространенных сокращений, которые вы найдете в мясном отделе супермаркета:
- Отбивная из корейки (в кости): также называется свиная отбивная портерская, эта отбивная выглядит как бифштекс из говядины на косточке
- Отбивная из верхней части поясницы (без костей): также называется свиная отбивная в Нью-Йорке или отбивная по центру
- Филейная отбивная (обычно с костью)
- Ребра (в кости): также известный как свиная отбивная Рибай