Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 5 ½ чашки сахара
- 2 1/2 стакана свежего и мелко нарезанного свежего перца чили побланьо * (около 4 перцев)
- 1 стакан яблочного уксуса
- ½ стакана воды
- ½ стакана мелко нарезанного свежего перца халапеньо чили * (от 3 до 4 перцев)
- 1 ½ чайной ложки соли
- ½ чашки сока лайма
- 1 пакет на 6 унций (2 пакета фольги) жидкий фруктовый пектин
- Зеленый пищевой краситель (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В тяжелом горшке на 6–8 кварт смешайте сахар, перец поблано, яблочный уксус, воду, перец халапеньо и соль. Довести до кипения; готовить в течение 5 минут, часто помешивая. Снять с огня; накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.
- Шаг 2 Размешайте сок лайма в смесь перца. Доведите до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Быстро размешать в пектине; вернуться к полному кипению, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. При желании добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя, чтобы подкрасить до желаемого цвета. Снять с огня.
- Шаг 3 Разлейте горячее желе в горячие стерилизованные банки для консервирования в полпинты, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Протрите диски; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Шаг 4 Обрабатывайте заполненные банки в банке с кипящей водой в течение 10 минут (начните отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках.
*Чаевые:
Поскольку перец чили содержит эфирные масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, тщательно вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.