Крабовые пирожки - это приправленные пирожки, наполненные кусочками или хлопьями крабового мяса в сочетании со связующими веществами, такими как панировочные сухари, майонез и яйца. Приправы могут включать зеленый лук, капельку острого соуса, приправу из морепродуктов и свежую траву, например укроп или итальянскую петрушку. Вы также можете добавить в смесь овощи, например, тушеные цуккини или морковь. После формирования в маленькие пирожки жарьте на сковороде или запекайте крабовые пирожки до коричневого цвета (мы покажем вам, как приготовить их в обоих направлениях!). Пирожные с крабами могут показаться приятным лакомством, подходящим для особого случая, но как только вы поймете основы, для взбивания выпечки потребуется около 20 минут времени на приготовление и вы получите вкусную еду для друзей или семьи.
Хотите узнать, как приготовить крабовые пироги в Мэриленде? Процесс очень похож, но крабовые кексы в Мэриленде обычно используют в качестве крабового мяса синий краб в Мэриленде. Некоторые рецепты крабовых кексов в Мэриленде также требуют определенного вида приправ или дополнительных хлебных крошек, но использование синего краба необходимо.
Как сделать крабовый пирог
При приготовлении крабовых кексов следует руководствоваться одним общим принципом: просвечивать вкус крабов. Легко увязнуть, добавив множество ингредиентов, которые могут привести к потере сущности аромата краба. Смысл других ароматов должен заключаться в том, чтобы помочь выделить крабов и приклеить крабовое мясо в котлету, которая не развалится.
Есть две основные категории ингредиентов, которые вам нужны для рецепта крабового пирога:
- Связующие, такие как яйца, майонез, панировочные сухари и кукурузная мука, чтобы помочь крабовому пирогу скрепиться.
- Усилители вкуса, включая горчицу, свежие или сушеные травы, лук, перец и приправы, чтобы дополнить крабовое мясо.
Крабовые пироги
После того, как вы выбрали свои ингредиенты, смешайте их в миске, добавив крабовое мясо в последнюю очередь, чтобы куски были как можно более целыми. Используйте свои руки, чтобы формовать смесь в котлеты одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Некоторые рецепты рекомендуют охлаждать крабовые лепешки от 30 минут до 1 часа, чтобы они лучше держались вместе в процессе приготовления. Другие призывают к быстрому вытиранию муки или панировочных сухарей на сформированные крабовые лепешки, которые могут помочь удерживать их вместе во время приготовления пищи и способствовать лучшему потемнению.
Как приготовить крабовые пирожные
Увеличение изображения
Для выпечки крабовых пирогов в духовке: разогрейте духовку до 450 ° F. Поместите пироги в смазанную маслом мелкую форму для выпечки. При желании, несколько столовых ложек взбить мелкими сухими сухарями с небольшим количеством растительного масла и посыпать на торты, нажимая, чтобы придерживаться. Выпекать от 12 до 15 минут или до светло-коричневого цвета.
Обжарить крабовые лепешки на плите: при желании, добавить несколько столовых ложек мелкой сухой крошки хлеба с небольшим количеством растительного масла и посыпать крабовые лепешки, нажимая, чтобы придерживаться. В очень большой неглубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки рапсового масла или оливкового масла на среднем огне. Добавьте крабовые лепешки и варите от 5 до 6 минут или до коричневого цвета, поворачивая на полпути к кулинарии. Переложите кусочки коричневого цвета на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Подавать крабовые пирожные
Пирожные с крабами обычно следуют основной формуле, но есть много возможностей для творчества, когда дело доходит до сервировки. Сформируйте крабовые лепешки размером с укус для вечеринок или приготовьте небольшие крабовые лепешки для подачи на ложе с зеленью для закуски или салата на обед. Вы также можете подать крабовые пирожки с голландским соусом и яйцами на другой вкус на бранче или приготовить ужин с приправами, такими как соус тартар, соус из хрена или приправа из красного перца.
Как купить крабовое мясо
Хотя шеф-повара могут утверждать, что лучше всего использовать свежий краб, существуют вполне приемлемые и гораздо более простые варианты. Мясо краба доступно в консервированном, замороженном или пастеризованном виде, все из которого доставляет мясо краба, которое уже было взломано из ракообразных и приготовлено. Для замороженного крабового мяса убедитесь, что вы оставили достаточно времени, чтобы разморозить его. Для консервированного мяса крабов, слейте любую жидкость, удалите хрящ из мяса крабов и аккуратно отслоите мясо крабов. Пастеризованное крабовое мясо нагревают при высокой температуре, аналогично консервированию, чтобы продлить срок годности, и его можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Ищите пастеризованное крабовое мясо в холодильнике (это вариант с более свежим вкусом, чем консервированное консервированное мясо при хранении). Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, когда находитесь в продуктовом магазине: