Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чашки крупно порезанного джекфрута * или одна 14 унций. может молодой джекфрут в воде или рассоле, осушенный и нарезанный крупно
- ½ стакана нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 5 унций контейнер ребенка шпинат
- 1 консервированный чипотский перец чили в соусе адобо, высушенный и мелко нарезанный
- ½ чайной ложки молотого тмина
- 8 6 дюймов кукурузные лепешки, утепленные
- Измельченный сыр чеддер (по желанию)
- Куплен Пико де Галло
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В большой неглубокой сковороде разогреть масло до среднего. Добавьте джекфрут и лук; варить 4 минуты или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавить чеснок и варить 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Добавьте шпинат, перец чипотль и тмин. Встряхните щипцами до тех пор, пока шпинат не завянет и ингредиенты не смешаются.
- Шаг 2 Заполните лепешки овощной смесью и сверху сыром (если используете) и пико де галло.
*Чаевые
Чтобы извлечь фрукты из свежего джекфрута, покройте большой нож лезвием маслом и выровняйте разделочную доску полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Руками в перчатке нарежьте джекфрут поперек на 2-дюймовые ломтики; нарезать ломтиками пополам. Запустите нож для очистки овощей вдоль ядра, чтобы отделить его от фруктовых стручков. Вытащите стручки и удалите белые волокна и подсказки. Стручки разрезать пополам вдоль; удалить семена и их резиновые оболочки. Крупно порезать 2 чашки кусочков джекфрута. Оставьте оставшийся джекфрут для другого использования. Анализ питания свежего джекфрута: 229 калорий, 4 г белка, 37 г углеводов, 8 г общего жира (1 г насыщенного жира), 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, 18 г общего сахара, 52 % Витамина А, 33% витамина С, 150 мг натрия, 7% кальция, 11% железа