Салат с вертушками из лосося с низким содержанием углеводов
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 1, 5 фунта свежего или замороженного филе лосося без кожи, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
- Salt чайная ложка соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
- ½ стакана сухого белого вина или воды
- 1 лавровый лист
- Salt чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 4 чашки рваные фигурные эндивий
- 4 чашки порванного листового салата с красным наконечником
- 2 средних апельсина, очищенные и разделенные
- 1 чашка тонко нарезанного огурца
- ¼ нарезанный кубиками миндаль, поджаренный
- 1 рецепт свежей апельсиновой заправки (см. Рецепт ниже)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Разрезать вдоль на 6 ровных полосок. Слегка посыпать солью и черным перцем. Начиная с толстого конца каждой полосы, сверните в вертушку. Закрепите деревянной зубочисткой или шпажкой.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 В средней сковороде смешайте белое вино, лавровый лист, соль по 1/4 чайной ложки и черный перец по 1/4 чайной ложки. Довести до кипения. Добавьте рыбные вертушки. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне 6-8 минут или пока рыба не начнет легко шелушиться при тестировании вилкой, поворачиваясь один раз. Используя выдолбленную ложку, удалите рыбу из кулинарной жидкости. Накрыть крышкой и остудить от 2 до 12 часов. Откажитесь от приготовления жидкости.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 Чтобы подать, разделите эндивий, листовой салат, апельсиновые кусочки, ломтики огурца и миндаль между шестью тарелками. Ложка свежей апельсиновой заправки на смесь салата. Вершина с рыбными вертушками. Делает 6 порций.
Информация о питательных веществах (салат с вертушками из лосося с низким содержанием углеводов)
В порции: 227 калорий; 9 г общего жира; 2 г насыщенного жира; 66 мг холестерина; 144 мг натрия. 714 мг калия; 9 г углеводов; 3 г клетчатки; 5 г сахара; 26 г белка; 0 RE витамин А; 1652 МЕ витамина А; 23 мг витамина с; 111 мг кальция; 2 мг железа;
Свежий апельсиновый соус
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- ½ стакана легкой молочной сметаны
- ½ чайной ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 2 чайные ложки сахара
- ½ чайной ложки семян мака
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В небольшой миске смешайте сметану, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сахар и мак. Добавьте достаточно апельсинового сока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы получить заправку желаемой консистенции. Делает около 1/2 чашки.