Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- Антипригарный разбрызгиватель
- Мука общего назначения
- 1 чашка целого бланшированного миндаля
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 фунт мексиканского шоколада, такого как ибарра, или 1 фунт полусладкого шоколада, крупно нарезанного
- 3 унции полусладкого шоколада, крупно нарезанного
- 1 чашка масла
- 6 яичных желтков
- ¼ чашка крепкого кофе, охлажденная
- 1 чайная ложка ванили
- Extract чайной ложки экстракта миндаля
- Salt чайная ложка соли
- ½ чайной ложки порошка чипотли с чили или 1/4 ч. Л. кайенский перец (по желанию)
- ½ чайной ложки молотой корицы (разделенное использование)
- 6 яичных белков
- ¼ чашка сахарного песка
- 1 чашка взбитых сливок
- ¼ сахарной пудры
- Целый бланшированный, неразделанный или засахаренный миндаль
- Измельченный перец чипотль (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка покройте 9-дюймовую кастрюлю с пружинной формой антипригарным разбрызгивателем; линия дна с пергаментной бумагой; покройте кулинарным спреем. Посыпать мукой; встряхнуть лишнее; отложить в сторону.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 В миске кухонного комбайна смешайте 1 стакан миндаля, сахар и 2 столовые ложки муки. Покрытие; Процесс до земли, 1-2 минуты.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 В большой тяжелой кастрюле смешайте мексиканский шоколад, полусладкий шоколад и сливочное масло. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока шоколад и масло не растопятся; круто 5 минут.
Контрольный список инструкций
-
Шаг 4
Тем временем в большой миске смешайте яичные желтки, кофе, ваниль, экстракт миндаля и соль. Добавьте миндальную смесь, шоколадную смесь, порошок чили и 1/4 чайной ложки корицы. В другой большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавьте 1/4 чашки сахарного песка, взбивая до жестких пиков, 1-2 минуты. Сложить белки в шоколадную смесь. Разлить в кастрюлю.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 5 Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока не застынет Перенести сковороду на стойку; круто 1 час. Центр будет тонуть, как пирог остывает. Охладите не менее 3 часов.
Контрольный список инструкций
Шаг 6 Чтобы раскатать пирог, используйте маленький острый нож, чтобы ослабить пирог от сторон кастрюли; удалить стороны кастрюли. Переверните пирог на тарелку и удалите дно кастрюли и пергаментную бумагу. Снова переверните торт на блюдо.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 7
В охлажденной миске смешайте взбитые сливки, сахар и оставшуюся корицу. Взбить до образования мягких пиков. Вершина со взбитыми сливками. Посыпать миндалем и измельченным перцем чили. Делает от 12 до 16 порций.