Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- ¾ чашка взбитых сливок
- 3 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка несоленого масла
- ½ стакана цельного молока
- 2 яичных желтка
- 4 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Щепотка соли
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В маленькой кастрюле доведите 1/4 стакана взбитых сливок до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и масло. Дайте постоять 5 минут. Движение до однородного состояния; отложить в сторону.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 В другой маленькой кастрюле доведите молоко до кипения. Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки по 3 ст. сахара, кукурузного крахмала и соли. Во время взбивания очень медленно добавляйте горячее молоко в миску. Когда будет добавлено около четверти молока, добавьте оставшееся молоко в более устойчивый поток, продолжая взбивать.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 Вылейте смесь обратно в кастрюлю на медленном огне. Продолжайте помешивать, пока крем не загустеет; 5 минут.
Контрольный список инструкций
-
Шаг 4
Добавьте заварной крем к растопленному шоколаду и осторожно перемешайте до получения однородной массы. Соскоблите смесь в миску. Поместите чашу в большую чашу, наполненную льдом и холодной водой. Держите заварной крем в ледяной бане, часто помешивая, пока он не станет холодным на ощупь. Удалить миску из ванны.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 5 В большой охлажденной миске взбить оставшиеся 1/2 чашки холодных взбитых сливок электрическим миксером на средней скорости до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпать оставшейся 1 ст. сахара и продолжайте взбивать, пока пики не станут почти твердыми.
Контрольный список инструкций
Шаг 6 Размешайте ложку взбитых сливок в крем, чтобы осветлить его. Осторожно добавьте оставшийся крем.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 7
Линия 1 3/4-дюймовые кексы с бумажными стаканчиками для выпечки. Разложите мусс в подготовленные чашки. Заморозить на 20-30 минут, затем добавить эскимо или леденцы, которые были разрезаны пополам. Замораживание в течение 2 часов или пока фирма.