Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 36 маленьких моллюсков в раковинах (всего около 2-1 / 4 фунтов)
- 1 стакан соли
- ½ чашки масла, смягченного
- 2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего эстрагона
- 1 чайная ложка свежего треснутого черного перца
- 2 столовые ложки высушенных каперсов, крупно нарезанных
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Скраб моллюсков под холодной проточной водой. В 6 - 8-квартовой жаровне смешайте 4 литра холодной воды и 1/3 стакана соли. Добавить моллюсков; замочить на 15 минут. Слив, выбрасывая воду. Промыть моллюсков. Повторите замачивание, опорожнение и полоскание еще два раза.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 Тем временем в небольшой миске смешайте масло, цедру лимона, эстрагон и перец. Удар с электрическим миксером на средней скорости, пока хорошо не смешано. Перемешать в каперсы.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 3
Для гриля, приготовленного на углях, приготовьте моллюсков гриль в один слой на решетке открытого гриля непосредственно над средне нагретыми углями в течение 5-8 минут или до тех пор, пока моллюски не откроются не менее чем на 1/2 дюйма, поворачиваясь один раз в середине гриля. Удалите моллюсков, когда они открываются и сохраняют тепло, пока другие готовят. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите моллюски в решетку для гриля на огонь. Накройте крышкой и грилем, как указано выше.) Откажитесь от всех неоткрытых моллюсков. Подавать моллюсков со смесью масла.