Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1-фунтовая жареная корейка свинины без костей (двойная корейка, связанная)
- 3 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки измельченной апельсиновой цедры
- 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
- 1 ½ чайной ложки паприки
- Salt чайная ложка соли
- Ground чайной ложки молотого имбиря
- Pepper чайная ложка перца
- 3 стакана гикори или дубовой щепы
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Обрезать жир от мяса. Положите мясо в неглубокое блюдо. Втирать в небольшую миску вместе с коричневым сахаром, апельсиновой цедрой, кориандром, паприкой, солью, имбирем и перцем. Равномерно посыпьте руб на все стороны мяса; втирать пальцами. Накрыть крышкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов или до 4 часов.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 По крайней мере, за 1 час до гриля замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 Слить щепу. В гриле с крышкой расположите средне горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр жаркого. Посыпать на угли половину осушенной древесины. Поместите жаркое на решетку гриля по кастрюле. Накрыть крышкой и гриль в течение 1-1 / 2 до 2 часов или пока термометр не зарегистрирует 155 градусов по Фаренгейту. Добавьте больше углей и оставшихся щепок по мере необходимости.
Контрольный список инструкций
-
Шаг 4
Удалить мясо из гриля; накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. (Температура мяса поднимется примерно на 5 градусов по Фаренгейту во время стояния.) Делает от 8 до 10 порций.