Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 3 сушеных перца чили анчо
- 6 сушеных перца гуахильо чили
- 2 ½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ среднего лука, нарезать дольками
- 4 зубчика чеснока, неочищенные
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
- 1 столовая ложка растительного масла
- 8 куриных бедер (от 3 до 4 фунтов)
- 2 средних круглых красных картофеля, нарезанных на 3/4 дюйма
- 2 средних морковки, нарезанные на 3/4 дюйма
- 4 чашки тертого салата Ромейн
- Мексиканская крема (рецепт, страница ххх)
- ½ чашки рухнула фреска Кесо (2 унции)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Для соуса разогрейте сухую, очень большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте перец чили; тост до ароматного, часто поворачиваясь. Разрезать перцы; Откажитесь от стеблей и семян. * В маленькой кастрюле доведите до кипения 2 чашки бульона. Добавьте перец чили. Дайте постоять, накрыт, 20 минут (не сливают).
- Шаг 2 Тем временем прогрейте бройлера. Положите лук и чеснок на противень. Жарьте на 4 - 5 дюймах от жары от 4 до 5 минут или до тех пор, пока слегка не обуглите, один раз переверните и удалите чеснок на полпути через жаровню. Очистить чеснок. В блендере или кухонном комбайне смешайте перец чили с впитывающей жидкостью, луком и чесноком, медом, солью и орегано. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния.
-
Шаг 3
В очень большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте курицу, половину за раз, если необходимо, и готовьте 10-12 минут или до коричневого цвета, поворачивая один раз. Удалить из сковороды; слить жир. Верните сковороду в огонь. Добавьте оставшуюся половину чашки бульона, помешивая, чтобы очистить любые твердые коричневые кусочки. Добавьте картофель и морковь. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 5 минут. Перемешать в соусе; вернуть курицу. Варите на медленном огне под крышкой от 20 до 25 минут или до готовности курицы (не менее 175 ° F). Удалить курицу. Используя выдолбленную ложку, удалите овощи из соуса.
- Шаг 4 Подавать курицу и овощи над салатом. Вершина с половиной соуса и мексиканской сливки. Посыпать киво фреской. Передайте оставшийся соус.
*
Перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с ними.