Яблочный сидр с имбирем
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 5 ½ чашки яблочного сидра
- 1 чашка мелко нарезанного свежего имбиря *
- ¾ чашка кошерной соли
- ½ чашки упакованного коричневого сахара
- 3 лавровых листа
- 2 полоски 2х1 дюймовой апельсиновой корки
- 1 столовая ложка целого черного перца
- 4 целых гвоздики
- 12 чашек ледяной воды **
- 1 фунт свежей или замороженной индейки, размороженный, если заморожен
- 1 рецепт яблочного соуса
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Для рассола в большой кастрюле смешайте яблочный сидр, имбирь, соль, коричневый сахар, лавровый лист, апельсиновую цедру, перец и гвоздику. Довести до кипения; уменьшить тепло. Кипятить в течение 5 минут; немного круто Размешайте в ледяной воде. (Если вся вода со льдом не помещается в кастрюлю, добавьте остаток к индейке в сумке для рассола.)
Контрольный список инструкций
Шаг 2 Удалить шею и потроха из Турции; отбрасывать. Промыть индейку; высушите бумажными полотенцами. Поместите индейку в большой пакет для рассола или запекания в большой миске или пластиковой ванне. Добавьте достаточно рассола, чтобы покрыть индейку; запечатать мешок. Охладите от 24 до 36 часов.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 Разогреть духовку до 325 ° F. Удалить индейку из рассола; откажитесь от рассола. Промокните индейку насухо бумажными полотенцами. Накладка голени заканчивается под полоской кожи поперек хвоста, если имеется. Если нет полосы кожи, надежно прикрепите голени к хвосту, используя 100-процентную хлопковую кухонную нитку. Скрутите кончики крыльев под спиной.
Контрольный список инструкций
-
Шаг 4
Положите индейку грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр внутренней мышцы бедра. Термометр не должен касаться кости. Слегка накройте индейку фольгой.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 5 Жарить в течение 2-1 / 4 часов. Удалить фольгу; разрезать полоску кожи или нити между голени, чтобы бедра готовились равномерно. Обжаривайте еще от 30 до 45 минут или пока термометр не зарегистрирует 175 ° F. (Соки должны быть чистыми, а барабанные палочки должны легко перемещаться в гнездах.) Вынуть из духовки.
Контрольный список инструкций
Шаг 6 Накрыть индейку фольгой; дайте постоять от 15 до 20 минут перед резьбой. Переложить индейку на разделочную доску. Вырезать индейку. Подавать индейку с сидровым соусом.
подсказки
Любитель копченостей? Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана полностью натурального жидкого дымового концентрата в рассол для индейки с ароматом дыма без хлопот. Устали от индейки? Используйте этот рецепт рассола для корней по-корейски или жареной свиной корейки.
подсказки
Если у вас есть достаточно большой горшок, чтобы вместить птицу, которая также поместится в холодильник, используйте кастрюлю вместо мешка для рассола.
*
Чтобы легко нарезать имбирь, очистите 4-дюймовый кусок свежего имбиря и порежьте на кусочки. Поместить в кухонный комбайн, накрыть крышкой и обрабатывать с включением / выключением по очереди до мелкой нарезки
**
Для ледяной воды заполните стеклянную мерную чашку льдом, затем добавьте воду. Повторяйте по мере необходимости, пока не достигнете всего 12 чашек.
Факты о питании (Apple Cider-Ginger Brined Турция)
В порции: 543 калории; 25 г общего жира; 9 г насыщенного жира; 0 г полиненасыщенных жиров; 1 г мононенасыщенного жира; Холестерин 197 мг; 1498 мг натрия. 9 мг калия; 14 г углеводов; Волокно 0 г; 12 г сахара; 56 г белка; 0 г транс-жирной кислоты; 97 МЕ витамина А; 0 мг витамина с; 0 мг тиамина; 0 мг рибофлавина; 0 мг ниацин-эквивалентов; 0 мг витамина В6; 0 мкг фолиевой кислоты; 0 мкг витамина В12; 0 мг кальция; 4 мг железа;
Соус сидр
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 4 чашки яблочного сидра
- 2 столовые ложки холодной воды
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- ¼ чашки масла
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В средней кастрюле доведите яблочный сидр до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 20–30 минут или до тех пор, пока сидр не уменьшится наполовину (2 чашки). В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал; размешайте в уменьшенный сидр. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока они слегка не загустеют и не станут пузырьковыми. Добавьте масло, имбирь и апельсиновую цедру.