Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 5 гала-яблок (всего около 2, 5 кг)
- 2 столовые ложки масла
- 1 ванильный боб или 1 ст. паста из ванильных бобов или экстракт ванили
- Поваренная соль
- ¼ чашка тяжелых сливок
- 3 яичных желтка
- 2 столовые ложки сахара
- ¼ игристое вино, например, Просекко
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Очистить и очистить яблоки. Разрежьте каждый на 12 клиньев.
- Шаг 2 Растопить сливочное масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне. Используя кончик ножа, разделите ванильный боб по длине и соскребите семена в сковороду. Бросай боб тоже. (При использовании ванильной пасты или экстракта добавьте в это время.) Добавьте яблоки; посыпать щедрой щепоткой соли. Готовьте от 10 до 15 минут или пока яблоки не станут золотистыми и нежными, периодически помешивая. Откажитесь от ванильного боба.
- Шаг 3 Тем временем прогрейте бройлера. В средней миске взбейте сливки с миксером на средние и мягкие пики. Охладите, пока не понадобится.
-
Шаг 4
Нагреть 1 дюйм воды в нижней части пароварки; довести только до кипения. В верхней части пароварки смешайте желтки, сахар и щепотку соли; добавьте вино и взбивайте непрерывно, пока смесь не загустеет и не увеличится вдвое (не кипятится), от 3 до 5 минут. Снять с огня; Взбейте 1 минуту, чтобы установить и остудить. Сложить в взбитые сливки, пока не смешано. (Крем может немного сдуться.)
- Шаг 5 Выложите смесь сливок на яблоки в сковороде (или распределите яблоки в шести отдельных блюдах из запеканки, безопасных для бройлера). Жарить на 4–5 дюймов от огня 1-2 минуты или до тех пор, пока посыпка не станет золотой (смотрите внимательно!). Подавать немедленно.