Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 2 14, 5 унции можно нарезать кубиками жареных помидоров с чесноком
- 1 чашка сальсы
- 1 столовая ложка молотого перца чили анчо или порошка чили
- 1 - 2 чайных ложки несладкого какао-порошка
- Поваренная соль
- Молотый черный перец
- Антипригарный разбрызгиватель
- 8 7 дюймов муки лепешки
- 2 чайные ложки оливкового или растительного масла
- ⅓ чашки нарезанного лука (1 маленький)
- 1 ½ чашки очищенных и нарезанных ассорти из корнеплодов, таких как пастернак, репа, брюква, сладкий картофель и / или морковь
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
- 1 ¼ чашки измельченной смеси мексиканского сыра или сыра Монтерей Джек (5 унций)
- ¼ стакана свежей кинзы
- ¼ чашки мексиканской сливки или 1/4 стакана сметаны, смешанной с 1 столовой ложкой воды
- Сальса, мексиканская крема и / или измельченная смесь мексиканского сыра (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В средней кастрюле смешайте помидоры, сальсу на 1 стакан, перец чили анчо и какао-порошок. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или до тех пор, пока слегка не загустеет, время от времени помешивая и растирая ложкой. Приправить по вкусу солью и черным перцем; отложить в сторону.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Покройте 2-квартовую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем; отложить в сторону. Стек лепешки; плотно завернуть в фольгу. Выпекать около 10 минут или пока не нагреется.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить лук; готовить 2 минуты. Добавьте корнеплоды и тмин; варить и размешивать в течение 3-4 минут или пока овощи не станут мягкими. Снять с огня. Размешайте половину томатной смеси, бобы, 3/4 стакана сыра и половину кинзы.
Контрольный список инструкций
-
Шаг 4
Разделите смесь бобов среди теплых лепешек; закатать лепешки. Разложить свернутые лепешки швами стороной вниз в готовую форму для выпечки.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 5 Выложите оставшуюся томатную смесь на энчиладас. Посыпать оставшейся 1/2 чашки сыра. Выпекать, не накрывая крышкой, в течение 15–20 минут или до полного прогрева. Морось с 1/4 стакана сливок. Выпекать еще 5 минут. Посыпать оставшейся кинзой. Если хотите, подайте с дополнительной сальсой, сливками и / или сыром.
Проездные направления:
Подготовьте, как указано в шаге 4. Накройте форму для выпечки фольгой. Перенесите оставшуюся томатную смесь в герметичный контейнер; покрытие. Поместите оставшуюся половину чашки сыра и оставшуюся кинзу в отдельные пластиковые пакеты; запечатать мешки. Охладите энчиладас, томатную смесь, сыр, кинзу и сливки в течение 2-24 часов. Для подачи разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите оставшуюся томатную смесь на энчиладас. Выпекать под крышкой 20 минут. Посыпать оставшейся 1/2 чашки сыра. Выпекать, не накрывая, около 20 минут или пока не нагреется. Морось с 1/4 стакана сливок. Выпекать еще 5 минут. Посыпать оставшейся кинзой. Если хотите, подайте с дополнительной сальсой, сливками и / или сыром.