Французский шелковый пирог с апельсиновым и лесным орехом
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 чашка взбитых сливок
- 1 чашка полусладкого шоколада (6 унций)
- ⅓ чашки масла
- ⅓ чашки сахара
- 2 яичных желтка, слегка взбитые
- ¼ чашка ликера фундука
- 1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры (по желанию)
- 1 рецепт скорлупы фундука
- 1 рецепт взбитых сливок с фундуком
- 1 рецепт Цукаты из апельсиновой корки (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В кастрюле средней тяжести смешайте сливки, кусочки шоколада, масло и сахар. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут или пока шоколад не растает. Снять с огня. Постепенно размешайте половину горячей смеси в яичные желтки. Вернуть яичную смесь в шоколадную смесь в кастрюле. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут или пока смесь слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Снять с огня. (Смесь может казаться слегка свернутой.) Добавьте ликер и, при желании, апельсиновую цедру. Поместите кастрюлю в миску с ледяной водой; дать постоять, время от времени помешивая, около 20 минут или пока смесь не застынет и не станет трудно перемешиваться.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 В средней миске взбить шоколадную смесь с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости в течение 2-3 минут или до легкого и пушистого состояния. Распределите шоколадную смесь в скорлупу фундука.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
Шаг 3 Накрыть крышкой и остудить не менее 5 часов. Нанесите взбитые сливки с фундуком на слой шоколада. При желании сверху положить пирог с цукатами апельсиновой корки.
* ТЕСТ КУХНЯ СОВЕТ:
Если у вас нет цитрусовой цедры, нарежьте кожуру апельсинов вдоль на четверти, разрезая только кожуру на поверхность плода. Отожмите расколотую кожуру ложкой; соскребите мягкую белую часть внутри кожуры. Нарежьте кожуру на полоски шириной 1/8 дюйма. Смазать сахаром и нагреть в сковороде, как указано.
Сделать впереди:
Подготовьте, как указано. Накрыть крышкой и охладить до 24 часов.
Пищевая ценность (апельсин-фундук, французский шелковый пирог)
В порции: 700 калорий; 57 г общего жира; 28 г насыщенного жира; 3 г полиненасыщенных жиров; 22 г мононенасыщенного жира; Холестерин 170 мг; 125 мг натрия. 297 мг калия; 44 г углеводов; 3 г клетчатки; 36 г сахара; 6 г белка; 0 г транс-жирной кислоты; 1312 МЕ витамина А; 2 мг витамина с; 0 мг тиамина; 0 мг рибофлавина; 1 мг ниацина в эквиваленте; 0 мг витамина В6; 40 мкг фолиевой кислоты; 0 мкг витамина В12; 91 мг кальция; 2 мг железа;
Скорлупа фундука
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- Фундук 6 унций
- 3 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки универсальной муки
- ¼ растопленного сливочного масла
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 ° F. В кухонном комбайне обработайте орехи до мелкого помола. Добавить коричневый сахар и муку общего назначения. При работающем кухонном комбайне добавьте растопленное масло через трубку подачи, пока смесь не скрепится. Нажмите смесь на дно и вверх по стороне 9-дюймовой пластины для пирога. Выпекать около 12 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотой. Охладить полностью на решетке.
Взбитые сливки с фундуком
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 чашка взбитых сливок
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовых ложки лесного ореха
- ½ чайной ложки ванили
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В охлажденной средней миске смешайте взбитые сливки, сахар, ликер с фундуком и ваниль. Взбить с помощью охлаждающих колотушек электрического миксера на средней и высокой скорости до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Делает около 2 чашек.
Цукаты из апельсиновой корки
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 средний оранжевый
- ¼ чашки сахара
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
Разрежьте апельсин на четыре продольные четверти, разрезая мякоть до поверхности плодов. Поднимите расколотую кожуру ложкой. Соскребите мягкие, белые горькие части внутри кожуры. Или используйте овощечистку, чтобы удалить апельсиновую корку. Нарежьте апельсиновую корку на 1/8-дюймовые полоски. (Оберните и храните очищенные фрукты в холодильнике для другого использования.) Смешайте оранжевые полоски и сахар. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить смесь апельсиновой корки и варить, не помешивая, пока сахар не начнет таять. Постепенно размешайте растопленный сахар в растопленный сахар. Как только весь сахар растает и покрыт апельсиновой коркой, перенесите апельсиновую корку на лист пергаментной бумаги. Дайте постоять, чтобы остыть и установить. При желании добавьте дополнительный сахар.