Бренди булочки
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- ⅓ чашка бренди
- ¾ чашка сушеной смородины или сушеных вишен
- 1 пакет активных сухих дрожжей
- ¼ чашка теплой воды (от 105 ° F до 115 ° F)
- ⅔ масло сливочное, смягченное
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки соли
- 3 стакана универсальной муки
- ¼ чашки обезжиренного сухого молока
- 4 яйца
- 1 чайная ложка ванили
- 1 столовая ложка воды
- 1 рецепт фирменной глазури (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В маленькой кастрюле довести коньяк до кипения на среднем огне; снять с огня. Размешать в смородине. Накрыть крышкой и дать постоять 15 минут; хорошо дренировать, резервируя бренди. Отложите смородину и бренди в сторону.
Контрольный список инструкций
Шаг 2 Тем временем в небольшой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды. Дайте постоять от 5 до 10 минут, чтобы смягчить. В большой миске взбить сливочное масло, сахар-песок, коричневый сахар и соль с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости до легкого и пушистого состояния. Взбить в 1 стакане муки и сухого молока до смешивания.
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 3
Отделить одно из яиц. Добавьте яичный желток, оставшиеся три цельных яйца, консервированную смородину, 1 столовую ложку консервированного бренди, размягченные дрожжи и смесь ванили и сливочного масла; хорошо взбить (охладить яичный белок до необходимости). Добавьте оставшиеся 2 чашки муки до однородного состояния. Переложить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 2 часов). Холод в течение 2 часов.
Контрольный список инструкций
Шаг 4 Смажьте маслом 12 отдельных сковородок с булочкой или 2-1 / 2-дюймовые чашки для сдобы; отложить в сторону. Размешайте тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на четыре части; отложить одну порцию в сторону. Разделите каждую из оставшихся трех частей на четыре части (всего 12 штук).
Контрольный список инструкцийКонтрольный список инструкций
-
Шаг 5
Чтобы сформировать рулоны, сформируйте каждую часть в шар, вытягивая тесто и зажимая снизу. Поместите в подготовленные кастрюли. Разделите зарезервированную часть на 12 частей; сформировать в маленькие шарики. Используя посыпанный мукой палец, сделайте отступ в каждом большом шаре. Нажмите маленький шарик в каждый абзац. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоенного размера (от 45 до 60 минут).
Контрольный список инструкций
Шаг 6 Разогреть духовку до 375 ° F. В маленькой миске смешайте зарезервированный яичный белок и 1 столовую ложку воды; зачистить рулоны. Выпекать от 10 до 12 минут или до золотистого цвета. Немедленно удалите рулоны из кастрюли; круто на решетке. При желании сбрызнуть бренди глазурью.
Факты Пищи (Бренди Бриош)
В порции: 358 калорий; 13 г общего жира; 7 г насыщенного жира; 1 г полиненасыщенных жиров; 4 г мононенасыщенного жира; 91 мг холестерина; 228 мг натрия. 177 мг калия; 51 г углеводов; 2 г клетчатки; 26 г сахара; 7 г белка; 0 г транс-жирной кислоты; 437 МЕ витамина А; 1 мг витамина с; 0 мг тиамина; 0 мг рибофлавина; 2 мг ниацина эквивалентов; 0 мг витамина В6; 85 мкг фолата; 0 мкг витамина В12; 50 мг кальция; 2 мг железа;
Бренди глазурь
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список
- 1 ⅓ чашки сахарной пудры
- 2 чайных ложки масла, размягченного
- 1 чайная ложка зарезервированного бренди
- ½ чайной ложки ванили
- Молоко
Направления
Контрольный список инструкций
-
Шаг 1
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, масло, бренди и ваниль. Добавьте достаточное количество молока, чтобы получилась моросящая консистенция.